गाजर सर्दियों में सबसे लोकप्रिय सब्जी है। इसमें विटामिन A प्रचुर मात्रा में होता है
पालक को सर्दियों का सुपरफूड माना जाता है। इसमें आयरन, कैल्शियम और फाइबर भरपूर होते हैं।
मूली पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होती है। यह सलाद, पराठा और अचार के रूप में खाई जाती है।
फूलगोभी और पत्ता गोभी सर्दियों में खूब खाई जाती हैं। इनमें विटामिन C और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं।
सर्दियों में ताजी मटर का स्वाद बेमिसाल होता है। यह प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
शलजम सर्दियों में खासतौर पर पंजाब में खाई जाती है। यह शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करती है।
ब्रोकली सर्दियों की पौष्टिक सब्जी है। इसमें प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर होते हैं।
बथुआ सर्दियों की देसी और सेहतमंद सब्जी है। इससे पराठा, रायता और साग बनाया जाता है।
सरसों का साग सर्दियों में सबसे ज्यादा खाया जाता है, खासतौर पर मक्के की रोटी के साथ।
चुकंदर खून बढ़ाने और त्वचा को निखारने में सहायक होता है। इसे सलाद, जूस और सब्जी के रूप में खाया जा सकता है।