भारत, चाय उत्पादन के लिए दुनिया के सबसे बड़े देशों में से एक है
चाय के पौधे को ठंडी और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। यह समुद्र तल से 600-2000 मीटर की ऊंचाई पर सबसे अच्छा उगता है।
चाय के लिए उपजाऊ, अम्लीय और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है।
150 से 300 सेंटीमीटर वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्र चाय की खेती के लिए अनुकूल माने जाते हैं।
भारत का सबसे बड़ा चाय उत्पादक राज्य। यहां की असम चाय अपनी गाढ़ी रंगत और मजबूत स्वाद के लिए जानी जाती है।
दार्जिलिंग की चाय को "चाय का शैम्पेन" कहा जाता है। इसका स्वाद हल्का और सुगंधित होता है।
नीलगिरि क्षेत्र की चाय का स्वाद संतुलित और सुगंधित होता है।
मुन्नार और वायनाड जैसे क्षेत्र चाय उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं।
केवल नई और कोमल पत्तियों को तोड़ा जाता है।
पत्तियों को थोड़ी देर के लिए सुखाया जाता है।