Published by :- Roshan Soni
Updated on: Tuesday, 18 Feb 2025
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परिचय
हम सभी जानते हैं कि फल और सब्जियां हमारी सेहत के लिए कितनी जरूरी हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ फल और सब्जियों को छिलके समेत खाने की सलाह क्यों दी जाती है? यह सलाह केवल भोजन की बर्बादी को रोकने के लिए नहीं, बल्कि सेहत से जुड़े कई फायदों के कारण दी जाती है। छिलकों में विटामिन, मिनरल, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो हमें अतिरिक्त पोषण प्रदान करते हैं।
फलों और सब्जियों के छिलकों में छिपे पोषक तत्व
अधिकतर लोगों को यह पता नहीं होता कि फल और सब्जियों के छिलकों में गूदे की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए:
- सेब के छिलके में विटामिन सी, विटामिन ए और फाइबर अधिक मात्रा में होता है।
- आलू के छिलके में पोटैशियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिज पाए जाते हैं।
- खीरे का छिलका विटामिन के और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है।
- गाजर का छिलका बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए लाभदायक है।
- अंगूर के छिलके में रेस्वेराट्रोल नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
छिलके समेत फल और सब्जियां खाने के फायदे
1. अधिक फाइबर प्राप्त होता है
छिलके में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
2. एंटीऑक्सीडेंट्स की अधिकता
एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं और हृदय तथा त्वचा को स्वस्थ रखते हैं।
3. कम कैलोरी में अधिक पोषण
छिलकों में कम कैलोरी होती है, लेकिन वे अधिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
4. प्राकृतिक डिटॉक्सिफिकेशन में मदद
छिलके में मौजूद फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।
5. वजन नियंत्रण में सहायक
छिलकों में मौजूद फाइबर हमें लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे बार-बार खाने की इच्छा कम होती है।
किन फलों और सब्जियों के छिलके खाना सुरक्षित है?
खाने योग्य छिलके:
- सेब
- खीरा
- गाजर
- बैंगन
- आलू
- मूली
किन्हें छीलकर ही खाना चाहिए?
- अनानास
- केला
- संतरा
- तरबूज
- पपीता
छिलकों को खाने से पहले इन सावधानियों का रखें ध्यान
- फल और सब्जियों को अच्छी तरह धोएं, ताकि उन पर लगे कीटनाशक और गंदगी निकल जाए।
- यदि संभव हो तो ऑर्गेनिक फल और सब्जियों का चयन करें।
- सख्त और कठिन छिलकों को ब्लेंड करके स्मूदी में मिलाकर सेवन करें।
छिलके समेत खाने की आदत कैसे डालें?
- धीरे-धीरे शुरुआत करें: पहले नरम छिलकों वाले फलों से शुरू करें।
- सलाद में शामिल करें: छिलकों समेत फल और सब्जियों को सलाद में मिलाएं।
- स्मूदी बनाएं: ब्लेंडर में छिलकों समेत फलों का इस्तेमाल करें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या सभी फलों और सब्जियों के छिलके खाने योग्य होते हैं?
नहीं, कुछ फलों के छिलके सख्त और पचाने में मुश्किल होते हैं, जैसे कि अनानास और तरबूज।
2. क्या कीटनाशकों की वजह से छिलकों को खाना सुरक्षित नहीं है?
अगर आप ऑर्गेनिक फल और सब्जियां लेते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, तो कीटनाशकों का प्रभाव कम हो जाता है।
3. क्या छिलकों से वजन कम करने में मदद मिलती है?
हाँ, छिलकों में फाइबर अधिक होता है, जिससे पेट भरा हुआ महसूस होता है और वजन नियंत्रण में मदद मिलती है।
निष्कर्ष
कुछ फल और सब्जियों को छिलके समेत खाने से उनके पोषक तत्वों का पूरा लाभ उठाया जा सकता है। छिलकों में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स और मिनरल्स होते हैं, जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। हालांकि, कुछ सावधानियों के साथ ही इन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
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